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LA CARBONÁ LLEVA A ALICANTE LA COCINA CON JEREZ

El Marco de Jerez y Sanlúcar  sirve de inspiración a Javier Muñoz, chef del Restaurante La Carboná, que ofrece una cocina de producto en la que los Vinos de Jerez y la cultura vinícola de la ciudad se expresan en sus platos, en sus maridajes y en la atmósfera de la sala.

La trayectoria del Restaurante La Carboná se fundamenta en la calidad de sus productos y el cariño con el que recibe a los comensales. Con una gastronomía marcada por la evolución, en la que el Chef del Sherry busca constantemente el equilibrio entre tradición y vanguardia, reinventando los sabores de la tierra en perfecta armonía con vinos del Marco de Jerez.

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La Carboná, embajadora de los Vinos de Jerez, acerca los sabores de la tierra de Cádiz y el increíble potencial gastronómico de sus vinos a muchos rincones del mundo. En esta ocasión, Javier Muñoz será protagonista el domingo 4 de Marzo en una de las grandes citas gastronómicas nacionales, el Encuentro Gastronómico Alfonso Mira, que celebrará en Alicante su décimo séptima edición del 2 al 9 de Marzo. Serán 11 Estrellas Michelín, 10 Soles Repsol, 28 restaurantes y  33 chefs los responsables de sorprender a los comensales en unas  jornadas con la mejor gastronomía nacional.

Javier Muñoz presentará un menú maridaje por los vinos ofreciendo a los invitados un recorrido por Jerez.

Quisquillas, escabeche de Yema y albahaca.

Maridadas con 15&30, una cerveza artesana envejecida en botas de Oloroso.

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Langostinos de Sanlúcar, velouté de Palo Cortado, papada ibérica y alcachofas.

Maridados con Fino.

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Huevo escalfado, hojaldre y foie.

Maridado con Oloroso.

Entraña, parmentier, trufa negra y mole de P.X.

Maridado con Oloroso.

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Corvina, sopa de tomate, hierbabuena y vinagreta de ajo negro.

Maridado con un Blanco de Pago del Marco de Jerez.

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Lasaña de retinto y manitas glaseada con Oloroso.

Maridado con Tinto de la tierra de Cádiz.

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Sopa de chocolate blanco, AOVE de té macha, bombón de mango y granizado de Amontillado.

Maridado con P.X.

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