• Lola Carboná •
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Paté de ave al Oloroso, velo PX
Poultry pate with Oloroso, PX veil
Mosto del año
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Mejillones en escabeche de aguacate a la brasa, Amontillado
Grilled mussels in avocado marinade Amontillado
Fino Inocente, Bod. Valdespino
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Mollejas de ternera, glaseado de Oloroso Alfonso de Bodegas Gonzalez Byass, apio nabo
Veal sweetbreads, Oloroso Alfonso from Bodegas Gonzalez Byass glaze, celeriac.
Amontillado Viña AB, Bod. González Byass
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Rodaballo asado en sarmiento de viña, velouté de Brugal 1888, albahaca y vegetales
Trotball roasted in Sarmiento de Viña, Brugal 1888 velouté, basil and vegetables
Palo Cortado Cruz Vieja, Bod. Cruz Vieja
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Taco de panceta de cerdo ibérico al oloroso, mahonesa de chile chipotle
Oloroso Iberian pork belly taco, chipotle chili mayonnaise
Oloroso Harveys, Bod. Fundador
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Royal de Ibérico, Palo cortado, patata morada
Royal of lberian, Palo cortado, purple patato
Oloroso Harveys, Bod. Fundador
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Abril, jazmín, frutos rojos
April, jasmine, red fruits
Cardenal Mendoza, Bod. Sánchez Romate
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75€
Precio Por Persona / Price per person
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Menú a mesa completa.
Bebida incluida desde tomar asiento hasta los postres / Drinks included from the moment you are seated to the desserts.
**Nuestra cocina pone en valor los productos de temporada, por eso es posible que se modifiquen ciertos platos, ingredientes y/o guarniciones.
**Our kitchen values seasonal products, so it is possible that certain dishes, ingredients and/or garnishes may be modified.
