Paté de ave al Oloroso, velo de P.X.

Tartar de tomate de Conil soasados en sarmiento de viña y guacamole.

Arroz meloso de vegetales, solomillo de jabalí y Oloroso.

Taco de maíz azul, secreto ibérico montesierra, mahonesa de chipotle adobado.

Lubina sarmiento, coliflor y huevas.

Cochinillo confitado a baja temperatura, salsa ibérica de Amontillado, chutney de setas y melocotón.

Milhojas, cítrico, tofe, mandarina.

€ 70