Paté de ave al Oloroso, velo de P.X.

Descargamento de atún, ajoblanco y flores

Escabeche de aguacate, bacalao y encurtidos

Brioche de costilla de cerdo "Montesierra", barbacoa de Oloroso.

Molleja de ternera, glaseado de Palo Cortado, apio nabo y vegetales.

Rodaballo velouté de Palo Cortado y vegetales.

Cochinillo confitado a baja temperatura, salsa Ibérica de Amontillado, chutney de setas y melocotón.

Helado de cuajada láctica, violetas con frutos rojos y coral de Fino.

Chocobrandy, ganaché de chocolate y brandy, bizcocho lio de cacao, gelatina de brandy, helado de caramelo y yogur cítrico

€ 85