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No disponible en Diciembre

  • Paté de ave al Oloroso, velo de P.X.

    Oloroso paté, vail of P.X.

    VERMUT ROJO • Lustau / Pairing

  • Tartar de langostinos de Sanlúcar, ajoblanco de ajo negro y velo de flor

    Sanlucar King Prawn tartare, black garlic “ajoblanco” (white garlic cream) and Veil of Flor

    FINO PANDO • Williams & Humbert / Pairing

  • Arroz meloso de Oloroso, jabalí, vegetales y trufa

    Mellow Oloroso Sherry rice, wild boar, vegetables and truffle

    AMONTILLADO AURORA • Yuste / Pairing

  • Pescado del día, salsa verde y encurtidos en vinagre de jerez y brotes de espárrago

    Fish of the day, green sauce with jerez vinager pickles and baby asparagus

    PALO CORTADO VIEJO C.P. • Valdespino / Pairing

  • Lomo de pato, zanahorias y peras asadas al Oloroso

    Duck loin, carrots and baked pairs in Oloroso

    OLOROSO CLÁSICO • Urium / Pairing

  • Helado de queso, coulis de frutos rojos y coral de Fino

    Cheese icecream, red fruit coulis and Fino coral

    MEDIUM ¿FUEGO? NO THANKS • Sánchez Romate / Pairing

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    € 58

    Precio Por Persona / Price per person
    Bebida incluida desde tomar asiento hasta los postres / Drinks included from the moment you are seated to the desserts.

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-CHEF DEL SHERRY-
Javier Muñóz