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• Menús Maridaje •

Pairing Menus

• Menú Albariza •

  • Paté de ave al Oloroso, velo PX

    Poultry pate with Oloroso, PX veil

    VERMUT ROJO • Lustau / Pairing

  • Tartar de langostinos de Sanlúcar, remolacha, velo de flor

    Sanlúcar prawn tartare, beetroot, veil of “flor”

    FINO CARBONÁ CRUZ VIEJA • Faustino González / Pairing

  • Arroz meloso de vegetales, pato y Oloroso

    Creamy rice with vegetables, duck and Oloroso

    AMONTILLADO DIOS BACO • Dios Baco / Pairing

  • Lubina, sarmiento, coliflor y huevas

    Sea bass, vine shoot, cauliflower and roe

    MANZANILLA PASADA LA BOTA 103 • Equipo Navazos / Pairing

  • Cochinillo confitado a baja temperatura, salsa ibérica de Amontillado, chutney de setas y melocotón

    Low-temperature confit suckling pig, Iberian Amontillado sauce, mushroom and peach chutney

    OLOROSO EMPERATRIZ EUGENIA • Lustau / Pairing

  • Milhojas, cítrico, tofe, mandarina

    Strudel, citrus, toffee, tangerine

    P.X. DELICADO COSECHA 2019 • Ximénez Spínola / Pairing

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    € 65

    Precio Por Persona / Price per person
    Bebida incluida desde tomar asiento hasta los postres / Drinks included from the moment you are seated to the desserts.

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-CHEF DEL SHERRY-
Javier Muñóz