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• Menús •

Maridaje

• Menú Albariza •

  • Paté de ave al Oloroso, velo de P.X.

    Oloroso paté, vail of P.X.

    Maridado con Vermut Jerezano / Pairing

  • Tartar de langostinos de Sanlúcar, ajoblanco de ajo negro y velo de flor

    Sanlucar King Prawn tartare, black garlic “ajoblanco” (white garlic cream) and Veil of Flor

    Maridado con Fino o Manzanilla / Pairing

  • Arroz meloso de Oloroso, jabalí, vegetales y trufa

    Mellow Oloroso Sherry rice, wild boar, vegetables and truffle

    Maridado con Amontillado / Pairing

  • Pescado del día, salsa verde y encurtidos en vinagre de jerez y brotes de espárrago

    Fish of the day, green sauce with jerez vinager pickles and baby asparagus

    Maridado con Palo Cortado / Pairing

  • Lomo de pato, zanahorias y peras asadas al Oloroso

    Duck loin, carrots and baked pairs in Oloroso

    Maridado con Oloroso / Pairing

  • Helado de queso, coulis de frutos rojos y coral de Fino

    Cheese icecream, red fruit coulis and Fino coral

    Maridado con Medium / Pairing

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    € 55

    Precio Por Persona / Price per person

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-CHEF DEL SHERRY-
Javier Muñóz