Nos visita “El Cholo” Simeone.
• 26 de Marzo 2023 •
Nos visita “El Cholo” Simeone con su hijo Gianluca.
Ayer domingo 26 tuvimos la suerte de recibir en nuestro restaurante a “El Cholo” Simeone y a su hijo Gianluca. El jugador del Xerez Deportivo FC y su padre, entrenador del Club Atlético de Madrid, disfrutaron en su cena de “las mejores mollejas de sus vidas”.
Para nosotros siempre es un privilegio abrir las puertas de nuestra casa y poder compartir nuestra gastronomía con personas a las que admiramos tanto como a ellos.
8 de marzo, Día de la Mujer.
• 8 de Marzo 2023 •
I Encuentro “Mujeres en la gastronomía gaditana”.
Hoy ha tenido lugar el I Encuentro “Mujeres en la gastronomía gaditana”, un evento de la Asociación Red Profesional #MujeresImparables que hemos tenido el placer de acoger.
Les dejamos una pequeña muestra de algunos de los proyectos invitados y lo vivido en la mañana de hoy.
Una jornada muy emotiva y enriquecedora, dedicada a visibilizar y reconocer el importante papel de las mujeres profesionales en la gastronomía de nuestra provincia, conducida por Pilar Ruiz y Javier Muñoz con Paz Ivison como madrina.
Les dejamos una pequeña muestra de todo lo recogido en la mañana de hoy.
Un evento que se convertirá en tradición en los años venideros y con el que expresamos nuestro compromiso con la igualdad entre hombres y mujeres en todos los espacios.
GUÍA MICHELIN 2023.
• 23 de Febrero 2023 •
Un año más, y desde 2011, seguimos siendo restaurante recomendado en la Guía Michelin 2023.
Ayer nuestro chef, Javi Muñoz, tuvo el placer de recoger este reconocimiento a La Carboná en el evento que tuvo lugar en Málaga.
Nos gustaría agradecer a Guía Michelin la confianza y consideración año tras año, y felicitar al resto de compañeros hosteleros de la provincia de Cádiz.
Mención en Tapas Magazine.
• 10 de Febrero 2023 •
Nuestro querido Chef @javicarbona, es considerado uno de los 50 más creativos de la cocina por la revista Tapas.
Hoy amanecimos con una fantástica noticia, nuestro querido Chef @javicarbona, es considerado uno de los 50 más creativos de la cocina por la revista Tapas.
Su innovadora cocina dedicada a los Vinos y al Vinagre de Jerez le hace compartir mención con otros creativos internacionales como Dabiz Muñoz, Ángel León, Ferran Adrià, Hermanos Roca o María Vargas.
Queremos agradecer a Tapas por valorar y compartir con su público nuestro trabajo, ¡Jerez les espera con los brazos abiertos!
Pincha aquí para leer el artículo completo
Nos visita La Ventana, de la cadena SER.
• 02 de Febrero 2023 •
Carles Francino y su equipo disfrutaron de la cocina de La Carboná.
Anoche tuvimos la suerte de conocer a todo el equipo de La Ventana, el programa de radio de la Cadena SER, que se encuentra en Jerez con motivo del centenario del nacimiento de Lola Flores. Tanto Carles Francino, su presentador, como el resto del equipo disfrutaron de nuestro Menú maridado Albariza.
Esperamos que disfrutaran la noche tanto como nosotros y se lleven un gran recuerdo de Jerez y los productos de nuestra tierra.
XXI edidción de Madrid Fusión.
• 27 de Enero 2023 •
Asistimos a la XXI edidción de Madrid Fusión, el I Congreso global de Gastronomía.
Como ya es tradición en La Carboná, nuestro Chef Javier Muñoz y parte de su equipo asistió al I Congreso global de Gastronomía, Madrid Fusión, en su XXI edición. Para nosotros es muy importante mantenernos siempre en continuo aprendizaje, ya que entendemos que es la única manera de poder ofrecerles una experiencia de calidad que perdure en el tiempo.
Volvemos a la cocina con nuevas ideas y las pilas cargadas para seguir trabajando con la misma energía e ilusión de siempre.
Taller de Cocina para niños.
• 14 de Enero 2023 •
Una edición más del Taller de Cocina para niños de La Carboná y Ya voy mamá.
El sábado 14 de enero pasamos la mañana en la mejor de las compañías. Junto a este equipo de niños y Ya voy mamá disfrutamos de nuestro ya conocido Taller de Cocina para niños de la mano del Chef del Sherry, Javier Muñoz, y nuestro equipo. Con este taller esperamos despertar el interés de los más peques por la cultura gastronómica.
Durante la jornada nuestros mini chefs identificaron en el Mercado de Abastos de nuestra ciudad el pescado, la fruta y la verdura de temporada, inculcándoles la importancia del producto fresco y de km0, para luego sumergirse en la elaboración de un menú completo compuesto por: Arroz meloso, solomillo de jabalí y Oloroso, Paella de langostinos de Sanlúcar y perlas de Vinagre de Jerez, Royal de ibéricos Montesierra, reducción de naranja y vino y Souflé de chocolate, salsa de chocolate y Palo Cortado y helado de queso.
El resto de la mañana nuestro equipo se volcó en guiar a los pequeños, que descubrieron lo que es cocinar en una cocina profesional desde dentro. Como colofón, tanto los pequeños como sus familias pudieron degustar de las elaboraciones para almorzar.
Solo nos queda felicitar a los pequeños por su talento y agradecer a Ya voy mamá y a las familias su confianza una edición más.
Entrevista a nuestro chef en Jerez al día
• 29 de Diciembre 2022 •
Entrevista a nuestro chef en Jerez al día.
El pasado jueves 29 de diciembre, nuestro jefe de cocina, Javi Muñoz, el Chef del Sherry visitó el plató de Jerez al día.
En esta entrevista nos habló del reconocimiento a su trayectoria y labor social como Hombre Imparable 2022 por la Asociación de Mujeres Imparables. Nos cuenta cómo fue la gala de entrega del premio y lo que éste significa para él.
Premio #HombreImparable
• 21 de Diciembre 2022 •
Javier Muñoz galardonado con el Premio Hombre Imparable Gaditano 2022
La Asociación Red Profesional #MujeresImparables ha celebrado con orgullo la segunda edición del Premio #HombreImparable Gaditano, en una emocionante gala que ha visibilizado la trayectoria imparable y solidaria de los tres candidatos: Eugenio Camacho, periodista con vocación social y pasión por el emprendimiento; Fernando Quirós, pintor de atunes solidarios; y Javier Muñoz “Chef del Sherry”, cocinero de la solidaridad.
Francisco Piniella, como portavoz, comunicó el fallo del jurado que proclamó a Javier Muñoz como flamante ganador del Premio #HombreImparable Gaditano 2022. El "Chef del Sherry" recibió el trofeo de manos del Rector y dirigió unas cariñosas palabras de agradecimiento por este importante reconocimiento, a nivel provincial.
Clic en las imagenes para leer el articulo completo de Viva Jerez.
Entrevista Diario de Jerez
• 18 de Noviembre 2022 •
Entrevista a nuestro chef Javier Muñoz para Diario de Jerez
Clic en la imagen para acceder a la entrevista.
Entrega del Premio a la Mejor Oferta Gastronómica
• 18 de Noviembre 2022 •
VI Edición de los Premios de Enoturismo “Rutas del Vino de España”
Ayer celebramos en Madrid en la gala de la Asociación Española de Ciudades del Vino, la entrega del Premio a la mejor oferta gastronómica en la VI Edición de los Premios de Enoturismo “Rutas del Vino de España”, los cuales son un referente en nuestro país y que cada año premia las mejores iniciativas promovidas dentro de la marca.
Es un honor para el equipo de La Carboná recoger este galardón y representar así a Jerez y sus vinos junto con Bodegas González Byass que también ha sido premiado como Mejor Alojamiento Enoturístico. Asimismo, también agradecer la asistencia de Isabel Gallardo, delegada de Turismo del Ayuntamiento de Jerez, y César Saldaña, presidente del Consejo Regulador.
Nuestro más sincero agradecimiento a todo nuestro equipo y a todos aquellos que hacen posible cada día que recibamos este tipo de reconocimientos.
Nuestro lado solidario
• 17 de Noviembre 2022 •
Javier Muñoz con Cruz Roja Jerez | Hacedores Cádiz.
Estamos enormemente agradecidos por el entrañable reconocimiento que #HacedoresCádiz otorga a la solidaridad e implicación de nuestro chef con las personas sintecho de Jerez.
Este año, Javier Muñoz renueva su compromiso en la Sede de Cruz Roja Jerez de elaborar una berza jerezana para el almuerzo de Navidad destinado a personas en situación de vulnerabilidad extrema.
Nuestra gratitud también a Jupe por su colaboración a la causa aportando para ello la carne. Para nosotros es un honor apoyar este tipo de acciones siempre que nos sea posible.
Entrevista a Javier Muñoz en Onda Cero Cádiz
• 10 de Noviembre 2022 •
Entrevista a Javier Muñoz en el programa “Más de Uno Jerez” de Onda Cero Cádiz con Juan Ignacio López.
Nuestro chef nos habla acerca del Premio a la Mejor oferta gastronómica en VI Edición de los Premios de Enoturismo “Rutas del Vino de España”.
VI Premios de Enoturismo
• 1 de Noviembre 2022 •
Mejor Oferta Gastronómica.
Los VI Premios de Enoturismo ‘Rutas del Vino de España’ ya tienen ganadores, y entre ellos hay dos representantes jerezanos. La Carboná, por un lado, ha sido reconocido como restaurante con la Mejor Oferta Gastronómica. Por otro, el Hotel Bodega Tío Pepe lo ha sido como Mejor Alojamiento Enoturístico.
Al restaurante La Carboná, le otorga el título de Mejor Oferta Gastronómica por su continua labor de transmisión cultural para dar a conocer el mundo de los vinos de Jerez; por la creación de experiencias y una oferta enoturística atractiva y pertinente que realza los valores gastronómicos y enológicos desde el origen hasta la mesa; por el mantenimiento de una calidad constante y por servir de referencia a nuevos establecimientos de su entorno y de otros territorios.
El acto de entrega de estos VI Premios de Enoturismo ‘Rutas del Vino de España’, en el que se homenajeará a todos los galardonados, se llevará a cabo el próximo día 17 de noviembre y tendrá un escenario de lujo: el Auditorio del Museo Reina Sofía de Madrid.
"GURMÉ CÁDIZ"
Taller de Cocina
• 17 de Octubre 2022 •
Centro de Educación Especial "Pilar Varo”.
Una de nuestras mayores pasiones son los niños. No hay nada que nos pueda gustar más que pasar una mañana en la cocina con ellos. En este caso, maravilloso grupo que viene del Centro de Educación Especial “Pilar Varo” de Rota, donde pudimos llevar a cabo nuestra receta de “Presa de Montesierra en adobo moruno, crema de patatas y setas”.
Da gusto ver la ilusión y el empeño que ponen cada uno para elaborar personalmente su plato, todos lo hicieron de maravilla.
Esperamos poder recibiros de nuevo pronto. Para nosotros ha sido todo un placer, y por supuesto también hemos aprendido mucho.
Reportaje Aquí la Tierra
• 6 de Octubre 2022 •
Javier Muñoz en el programa “Aquí la Tierra de La 1 de RTVE.
Reportaje Euronews
• 6 de Octubre 2022 •
Here We Grow: Los secretos detrás del vinagre de Jerez.
