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• Menús Maridaje •

Pairing Menus

• Un Sólo Palo • Fino •

  • Paté de ave al Oloroso, espuma de Brandy Fundador

    Poultry pate with Oloroso, Brandy Fundador lather

    Fino Harveys, Bod. Fundador

  • Crema de boletus, panceta asada al Oloroso y setas de temporada

    Cream of boletus, roasted bacon with Oloroso and seasonal mushrooms

    Fino Inocente, Bod. Valdespino

  • Brioche de langostinos, kimchi de Oloroso

    Prawn brioche, Oloroso kimchi

    Fino La Carboná, saca exclusiva de Bod. Cruz Vieja

  • Arroz meloso de vegetales, solomillo de jabalí, trufa negra

    Smooth rice, vegetables, boar silt, black truffle

    Fino Perdido, Bod. Sánchez Romate

  • Lubina, sarmiento, pilpil de su colágeno, Fino en rama

    Sea bass, sarmiento, collagen pilpil and Fino “en rama”

    Fino Panesa, Bod. Emilio Hidalgo

  • Cordero asado, adobo de chile pasilla, pepino encurtido

    Roasted lamb, pasilla chile adobo, pickled cucumber

    Fino Camborio, Bod. Juan Piñero

  • Mandarina, frutos rojos, azahar

    Tangerine, red fruits, orange blossoms

    Sherry Cóctel, “Fino Colado”

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    € 90

    Precio Por Persona / Price per person


    *Para mejorar su experiencia este menú no podrá solicitarse a partir de las 15h y de las 22h. To improve your experience, this menu cannot be requested after 3 p.m. and 10 p.m.


    Menú a mesa completa.


    Bebida incluida desde tomar asiento hasta los postres / Drinks included from the moment you are seated to the desserts.


    **Nuestra cocina pone en valor los productos de temporada, por eso es posible que se modifiquen ciertos platos, ingredientes y/o guarniciones.


    **Our kitchen values seasonal products, so it is possible that certain dishes, ingredients and/or garnishes may be modified.

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-CHEF DEL SHERRY-
Javier Muñóz