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JORNADAS DEL BACALAO DE AUTOR

DEL 23 DE OCTUBRE AL 1 DE NOVIEMBRE

Presentamos las Jornadas de Bacalao de Autor en La Carboná.

Con Bacalao de primera categoría de la mano de Bacalaos El Barquero y maridados con vinos excepcionales de las Bodegas Lustau. Como siempre el Jerez presente en nuestra cocina y en nuestra copa. Os animamos a que vengáis a probar los diferentes platos que ha preparado nuestro chef Javier Muñoz, para el gusto y disfrute de vuestros paladares.
La carta



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El Mejor Bacalao de España

2º Clasificado

El mejor plato de bacalao de Andalucía y el segundo de España, se elabora en La Carboná con vinos de Jerez.

Nuestro plato, Bacalao en escabeche de naranja y Oloroso, una propuesta elaborada como no podía ser de otra forma, con vinos de Jerez. Lo acompañamos con un pan frito en sifón relleno de guiso de callos de bacalao. La peculiaridad de esta masa es que está elaborada con destilado de tierra albariza y mosto.
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Organiza Bacalao el Barquero, Diputación de Zamora y Nacho Sandoval.


La Carboná - Mejor Bacalao de España 2020 La Carboná - Mejor Bacalao de España 2020 La Carboná - Mejor Bacalao de España 2020 La Carboná - Mejor Bacalao de España 2020


Historia

Una familia Jerezana encontró este antiguo casco de bodega, donde se almacenaban los tesoros del Marco de Jerez. Quisieron albergar en su interior algo más que vinos y desarrollaron su gastronomí­a entre vigas de madera y botas con la esencia más pura de Jerez.

El pequeño de los Muñoz Soto, Javier, encontró entre los muros de esta antigua bodega la inspiración para crear platos en los que el vino de Jerez es el auténtico protagonista, tanto en las elaboraciones como en los maridajes.

Restaurante

LO QUE UN DÍA FUE BODEGA SE CONVIERTE EN LA CARBONÁ

Al entrar en La Carboná se revive el origen de Jerez. Sus muros evocan el ambiente romántico y clásico bodeguero. Se respira Jerez y se recrea la historia de sus vinos en cada rincón. Hemos creado un espacio donde disfrutar sin prisas de la alta gastronomía, paladear un buen vino y reencontrarse con sabores tradicionales entre amigos.

Horario

  • Miercoles a Lunes: 13:30 a 15:30
  • Miercoles a Lunes: 20:00 a 23:00
  • Martes: Cerrado

Menús Maridaje

Creemos que existe un vino para cada ocasión, y en el restaurante La Carboná estas propuestas maridadas con Jerez despertarán tus emociones.

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Galería de fotos

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Show Cooking

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Cocina con Jerez

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5 estrellas trip advisor

Era la primera vez que íbamos y no será la última, todo espectacular; la carta ( muy variada y bien de precio para la calidad que ofrece), la comida toda buenísima, sensacional carta de vinos donde elegir( y por copas , si se quiere probar muchos vinos, que era nuestro caso), el servicio muy agradable, atento y simpático , y el local precioso, una antigua bodega decorada con mucho gusto. En resumen , si se quiere disfrutar de los vinos de Jerez y su comida, éste es el sitio adecuado.

Juana S @JuanaS251
5 estrellas trip advisor

Cena en pareja, pedimos el menu Albariza para cenar con maridaje ,vinos de Jerez, todo riquísimo, el paté de vicio, el gazpacho de zanahoria espectacular, la corvina y el pato buenísimos y el helado de cuajada láctica sin palabras. La atención y el servicio sobresalientes, cada plato perfectamente explicado, al igual que los vinos degustados.

Jero @Jerococa

 

  • Marco de Jerez
  • Brandy de Jerez
  • D.O. Jerez
  • Rutas Vinos de España