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Nuestra historia

Our Story

Historia

History

La Carboná - Restaurante en Jerez de la Frontera - Chef del Sherry

Javier Muñoz

Chef del Sherry

Una familia Jerezana encontró este antiguo casco de bodega, donde se almacenaban los tesoros del Marco de Jerez.

A Jerez family found this old cellar, where the treasures of Jerez were once stored.
La Carboná - Restaurante en Jerez de la Frontera - Chef del Sherry

Quisieron albergar en su interior algo más que vinos y desarrollaron su gastronomía entre vigas de madera y botas con la esencia más pura de Jerez.

They wanted to house something more than wines inside and developed their gastronomy between wooden beams and casks with the purest essence of Jerez.
La Carboná - Restaurante en Jerez de la Frontera - Chef del Sherry

El pequeño de los Muñoz Soto, Javier, encontró entre los muros de esta antigua bodega la inspiración para crear platos en los que el vino de Jerez es el auténtico protagonista, tanto en las elaboraciones como en los maridajes.

The youngest of the Muñoz Soto family, Javier, found within the walls of this old winery the inspiration to create dishes in which sherry is the true protagonist, both in the elaborations and in the pairings.
La Carboná - Restaurante en Jerez de la Frontera - Chef del Sherry

Restaurante

Restaurant

Lo que un día fue bodega, se convierte en La Carboná

What was once a winery becomes La Carboná
La Carboná - Restaurante en Jerez de la Frontera - Chef del Sherry

La Carboná

Cocina con Jerez

Al entrar en La Carboná se revive el origen de Jerez. Sus muros evocan el ambiente romántico y clásico bodeguero. Se respira Jerez y se recrea la historia de sus vinos en cada rincón. Hemos creado un espacio donde disfrutar sin prisas de la alta gastronomía, paladear un buen vino y reencontrarse con sabores tradicionales entre amigos.

Upon entering La Carboná, the origin of Jerez is revived. Its walls evoke the romantic and classic winery atmosphere. Jerez is in the air and the history of its wines is recreated in every corner. We have created a space where you can leisurely enjoy haute cuisine, savor a good wine and rediscover traditional flavors with friends.
La Carboná - Restaurante en Jerez de la Frontera - Chef del Sherry
La Carboná - Restaurante en Jerez de la Frontera - Chef del Sherry
Chef del Sherry
Javier Muñoz
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-CHEF DEL SHERRY-
Javier Muñóz