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Un Sólo Palo

• 4 de Marzo 2021 •

Tenemos muy claro que todo el mundo sabe lo que es tomar un menú maridado, pues bien, de ahí viene nuestra propuesta UN SOLO PALO, crear una nueva tendencia en el consumidor al tomar los vinos de Jerez, demostrando qué, con un solo tipo de vino, se pueden acompañar perfectamente todos los platos.

"Nuevamente en La Carboná damos un paso adelante, aportamos frescura, y seguimos en la lucha de llevar los Vinos de Jerez al lugar que se merecen"

Un Sólo Palo - Amontillado - La Carboná Restaurante Jerez

Principe de Barbadillo

Amontillado VORS Bodegas Barbadillo

Nuevamente en La Carboná damos un paso adelante, aportamos frescura, y seguimos en la lucha de llevar los Vinos de Jerez al lugar que se merecen. Queremos seguir siendo un referente gastronómico sobre ellos y continuar poniéndolos en valor. A su vez es un reto para los cocineros ya que tienen que crear todo un menú alrededor de un solo tipo de vino.

El nombre de esta iniciativa viene de la fusión de la nomenclatura de las botas de vino y de algo tan típico de nuestra cultura como es el flamenco. Con ello queremos dar un paso hacia adelante en la demostración de la versatilidad de los Vinos de Jerez, elaborando un menú en el que un único palo será el protagonista.

Puede ser desde una Manzanilla hasta un Oloroso. Dentro de nuestra propuesta, realizaremos un recorrido desde los vinos más jóvenes hasta los más antiguos, destacando así los diferentes matices que podemos encontrar dentro de un mismo tipo de vino.

Uniremos cada palo a una temporalidad, permitiéndonos crear diferentes armonías, como por ejemplo el invierno y sus platos de caza, setas, trufa…. Con los olorosos, o el verano en el que predominan los mariscos, sopas frías o aliños con los finos.

Por otro lado, recuperaremos una forma tradicional de tomar el vino cuando se comenzaba y terminaba tomando un solo tipo, pero adaptándonos a los nuevos tiempos, realizando un recorrido escalofriante y muy interesante por cada tipología.

Como hemos comentado antes, damos un paso adelante, aportamos frescura y por supuesto queremos seguir llevando la cocina con Jerez a todos los rincones del mundo. Nuestra intención es que todo nuestro gremio se haga partícipe de esta iniciativa, para de esta forma, todos juntos trabajar por y para el Jerez.

Soñamos con que cada vez se haga más cocina con Jerez llenándola de pasión, dos ingredientes que, sin duda, encenderán la llama del conocimiento. Estamos seguros de que, con perseverancia, conseguiremos unos resultados extraordinarios.

UN SÓLO PALO, le mostramos al mundo una nueva forma de disfrutar de los vinos de Jerez.

Tags
oloroso · fino · p.x. · amontillado · palo cortado · menú · jerez
Redactado por
Esther Lora

-CHEF DEL SHERRY-
Javier Muñóz